7 февраля в рамках Недели Ветеринарии преподаватель Любовь Юрьевна Рябухина провела мастер-класс по ПМ 03. «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» на тему «Контрольная закупка колбасы».

Целью мероприятия являлось обобщение знаний студентов по теме «Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасы».

В начале мероприятия все присутствующие провели дегустацию трех образцов Докторской колбасы. Два образца, набравших наибольшее количество голосов прошли в следующий этап для исследований. А образец не прошедший отборочный тур (Докторская колбаса торговой марки Таврия») был исследован внеконкурса.

Студенты 316 группы, выступающие в роли экспертов, определили показатели образцов Докторской колбасы торговых марок Ромкор и БонБекон по следующим критериям: внешний вид, цвет, запах, консистенция, вкус, наличие крахмала и других примесей, а также микроорганизмов. На основании полученных результатов заполнили протоколы. Первое место было присуждено Докторской колбасе торговой марки Ромкор.

Студенты отработали навыки органолептических и лабораторных методов исследования, и теперь точно знают, на что обратить внимание при выборе колбасных изделий.

Мастер – класс проведен на высоком уровне, вызвал интерес не только у студентов, но и у преподавателей.

Е.А. Булатова, председатель цикловой комиссии ветеринарных дисциплин